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  • Writer's pictureAOCFP海外食品华人协会

AOCPF参加第13届国际工程与食品大会(ICEF)-热点直播/ AOCFP participated 13th ICEF conferance- key takeaways

Updated: Aug 11, 2020


ICEF全称是International congress on engineering and food,此会议每四年举办一次,在过去50年中已成为食品工程及相关领域的重要活动。本次会议主要讨论的议题是 “食品供应链中食品工程新型技术的应用与整合”,旨在逐渐起建立起完整而系统的食品供应链。大会以学术为主,也involve一部分业内企业科研高管。海外食品华人协会成员、澳大利亚Monash University的澳中乳品技术中心主任林若慧博士出席了本次为期四天的会议。


林博士会后总结并和协会其他成员分享了本次大会聚焦的一些行业热点,以下是部分内容摘要。


  1. 3D 打印。3D打印技术进一步发展,为未来进一步的工业、产业化做准备。3D打印未来预计还会与最新科技结合,例如结合纳米技术、微波、超声LF-MNR等技术,痛点在于缺乏行之有效、快速和简便的技术方案。有人分享3D 打印未来可能会发展成4D 打印。MIT 通过研究,将2D 平面的flat pasta 通过3D 打印,入水后会变成各种形状的pasta,这样可以有效地节省原材料的体积,同时保持了食物的有趣性。更多信息,可参看网站视频打印食品存在的挑战有:打印速度、准确性、3D打印产品的保质期测定以及相关食品的营养性及口感

  2. 植物蛋白/人造肉。

  3. 非热加工领域仍是热点,相关技术已可规模化并与企业合作。University of Washington 的教授用微波辅助加热技术(microwave assisted thermal sterilization)处理了海鲜(生蚝、青口)、ready-to-eat meals,目前已小规模产业化。非热加工热门的还有HPP – high pressure processing 用于代替传统的pasteurization or sterilization,目前已有应用到果汁饮料中.

  4. Food engineering教育方面,UC Davids大牛Paul Singh提出一些教育改革,并有一系列的线上学习材料提供。他也指出lecturer is a great way to teach but a terrible way to learn.



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